四川非遗美食大赏，邀你共赴一场美食之旅！

今日起，《黄金30分·视线》栏目端出23道非遗硬菜——每一道都是独立成片的“舌尖彩蛋”，每一口都藏着传承人的半生功夫。四川观察客户端今日上线，咱们不整虚的，直接上菜！

资阳·冬虾与卤鹅

冬日也能现捕现烹的心缘小龙虾，23种口味摆成“全虾宴”，六代人守一锅红汤。隔壁蒋鹅儿油烫卤鹅，三十余味草本卤制，油温135度“嗞啦”一声，鹅皮脆如琉璃，一年卖出10万只。

自贡·盐帮鲜辣

蘸水兔三种辣椒泼油成蘸，卤香与辣香在舌尖打架。冷吃兔用45种调料，一年卖出5000万袋，从自贡火到全球。怀德鲊鱼双层竹屉蒸出荔枝回甜。富顺豆花“一线胆水”点浆，软嫩到外国人都喊“So delicious”。

宜宾·长江首味

燃面油重无水、一点就着，20多种香料熬成秘制辣椒油。李庄白肉片得薄可透光，刀上还能放茶杯炫技。全竹宴把竹子从头吃到脚，芙蓉竹荪汤清澈见底，鲜得连味精都不用放。

绵阳·三味江湖

江油人的早晨，从一碗红烧肥肠开始。去油率95%，红酱是魂，醋汤是“灵魂伴侣”。隔壁绵阳米粉细过发丝，三代人守着同一口锅，红油一浇日子都亮了。还有薄如蝉翼的梓潼片粉，七旬爷爷用手一片片揭下，透光见人，Q弹得像在镜头前跳舞。

乐山·嘉州百味

甜皮鸭刷了琥珀糖衣，外酥里嫩，手指都要嘬干净。游肥肠一肠三吃：汤、炸、爆，样样封神。郭沫若点赞的白宰鸡，鸡肉紧实，蘸料二十余味秘方。王浩儿鱼火锅从清朝火到现在，一条糖醋脆皮鱼上桌，全堂齐唱川江号子。

雅安·三鸡一剑

砂锅雅鱼头藏“女娲宝剑”，吃出好运彩头。桥头堡椒麻鸡用汉源红花椒，318国道旁一煮就是四十年。周记棒棒鸡木槌敲刀背，片片见肉，200年手艺传到第七代。阴酱鸡蒙顶茶配秘制甜酱，晒足20天，一口就是过年的味道。

成都·面食江湖

钟水饺甜辣交融，纯瘦肉馅，复制酱油是百年老秘方。大刀金丝面的大刀重7斤，蒙眼切面不破纸，细到能穿针。军屯锅盔八旬爷爷打了68年，外酥里嫩，老街坊一买就是50个。

这23集，不只是美食片。每一集都跟着传承人下田、进灶、守缸，看他们为一条鱼养了二十年，为一口锅烧裂上千口，为一缸酱守了三代人。

食物会凉，但记忆里的味道永远滚烫。

除夕至初八，锁定四川广播电视台新闻频道《寻味四川·非遗贺春》；今日起，四川观察客户端23集连更，天天开席。

这桌年味，我请客，你带好筷子。